Kuchnia naukowa
Gotować różne smakowitości lubi niemal każdy, dobrze zjeść lubią wszyscy, ale mało kto zastanawia się jak to wszystko tak naprawdę działa. Są jednak specjaliści, którzy zajmują się i tym aspektem gastronomii, który jednak mało już ma wspólnego ze smakowitymi zapachami dochodzącymi z kuchni, a więcej z probówkami, zlewkami, badaniami naukowymi, mikroskopami i innymi, tego typu przyrządami laboratoryjnymi. Jest to tak zwana gastronomia lub kuchnia molekularna. Zajmuje się ona teoretycznym podejściem do procesów zachodzących w czasie przygotowywania potraw, a także badająca samą żywność, w tym olej lniany. To tu opracowywane są nowe sposoby obróbki, nowe formy potraw, nowe sposoby pakowania żywności (mam tu na myśli takie produkty jak folia stretch) etc. Dopiero potem wyniki tych badań są opracowywane w formie przydatnej i znanej każdemu miłośnikowi jedzenia z codziennych, kuchennych praktyk.